Hyvän kahvin valmistaminen

N.N työstää tähän hyvän kahvin valmistamiseen liittyviä asioita / ohjeita:

Hyvän kahvin valistaminen -diat valinnut N.N.työstää hyvän kahvin valmistamiseen liittyviä asioita (yhden dian tekstit + mahdolliset kuvat / yksi tekstiruutu). Perusohjeena 3 - 5 asiaa / dia, jotta saan asiat sopimaan yhdelle dialle. Lisäksi voit tuoda tähän kuvia (tarkista oikeudet, pienennä ne valmiiksi), joita haluat esitykseen.  Muut voivat kommentoida viereisellä keskustelupalstalla, mutta jätä korjaaminen tekijälle itselleen. Katso ohjeet myös PowerPoint -esityksen sisältö ja varauslista kohdasta.

kahvin säilytys

suodatinkahvi

pannukahvi

kahvin valmistus 10 - 15 litran keittimillä: mitä asioita huomioitava kun kahvia valmistetaan isoissa kahvituksissa?

Kahvin valmistaminen

Aina muistettava:

• kahvia ei saa koskaan keittää
• puhtaat valmsitus astiat
• vesi oltava raikasta ja kylmää
• kahvisekoitus on tuoretta ja korkealaatuista
• oikein valittu jauhatuskarkeus
• kahvijauheen oikea annostelu
• tarjoillaan vastavalmistettuna

Automaatilla suodattaminen

• veden lämpötila täytyy olla 92-96 astetta
• suodattimen ja suodatinpaperin kooko vastattava toisiaan
• yksi kahvimitallinen kuppia kohden
• annetaan kahvin hautua hetki ennen tarjoitua
• valmista kahvia säilytetään 75-80 asteisena, max 0,5 tuntia

Käsin suodattaminen

• asetetaan suodatin lämmitetyn kannun päälle
• kiehautetaan tarvittaessa vesi
• koskutetaan kahvi tasaisesti pienellä vesimäärällä
• annetaan jauheen turvota 15 s ja kaadetaan loput vedet
• sekoitetaan ja annetaan hautua

Pannukahvi, nokipannukahvit myös ;)

• kiehuvan veden joukkoon kahvijauhe (pannukarkea)
• annetaan kiehahtaa vielä kerran, älä keitä
• nostetaan kahvi velviämään noin 5 min
• nuotiolla tarjoillaan keittopannusta
• muuten lämmitetään tarjoilukannu ja kaadetaan kahvi siihen pois porojen päältä, jottei kahvijuoma kitkeröidy
• tarjoillaan välittömästi

Pressomenetelmä

• pressokeitin onkannellinen lasikannu, jonka sisällä on ylhäältä alas liikutettava teräsvekkomäntä
• mitataan kahvi (karkeaksi jauhettu) kannun pohjalle
• kiehautettu, mitattu vesi kaadetaan kahvijauheen päälle
• sekoitetaan ja asennetaan kansi paikoilleen mäntä yläasennossa
• annetaan hautua 4 min, painetaan mäntä alas, kahvi on valmis nautittavaksi

Kahvin keittäminen isolla keittimellä (el-rod)

Monissa jäsenyhdistyksissä tai piirikeskuksessa on isoja 10,15 tai 20 l keittimiä. Keittimet ovat ajattomia ja hyviä suurten tilaisuuksien pelastajia.

Jos vesi on kylmää kahvin valmistus kestää yli 1h ja jos on mahdollisuus käyttää kiehuvaa vettä valmistus aika on noin 5-10 minuuttia. Kahvi pysyy hyvänä pitkään  jos pulputuksen jälkeen ottaa puruosan pois ja huolehtii kahvin säilytyksestä (ettei se ala kiehua).

p.s. maasto-olosuhteissa on hyvä muistaa katsoa alfaan, että siellä on vettä kun alkaa vettä lämmittämään keitintä varten.

Valmistus

• Nosta kansi ja kahvisäiliö pois
• laita keittimeen tarvittava vesimäärä (putkessa ylin viiva merkkinä vesirajasta)
• aseta kahvisäiliö paikalleen ja säiliöön pannukarkeuteen jauhettua kahvia
• 20l keittimeen 2 pakettia pannukahvia
• saat 140 kuppia valmista kahvia
•  

Espressokahvin valmistus mutterikeittimellä kotioloissa

Täytä alaosa kylmällä ja raikkalla vedellä.