Pavusta kahvijauheeksi

N.N työstää tähän 2 diaa / ohjeita:

Pavusta kahvijauheeksi diat varannut N.N. työstää tämän ohjeen alle tuleviin uusiin tekstiruutuihin pavusta kahvijauheeksi liittyviä asioita (yhden dian tekstit + mahdolliset kuvat / yksi tekstiruutu). Perusohjeena 3 - 5 asiaa / dia, jotta saan asiat sopimaan yhdelle dialle. Lisäksi voit tuoda tähän kuvia (tarkista oikeudet, pienennä ne valmiiksi), joita haluat esitykseen. Muut voivat kommentoida viereisellä keskustelupalstalla, mutta jätä korjaaminen tekijälle itselleen. Katso ohjeet myös PowerPoint -esityksen sisältö ja varauslista kohdasta.

Kahvin karvauteen vaikuttavat yhdisteet

• kofeiini
• flavonoidit
• peptidit
• makuun vaikuttavat myös orgaaniset hapot
• kahvin varsinaiset aromiaineet syntyvät vasta paahdossa

Paahto

Kahvin varsinaiset aromiaineet syntyvät paahdettaessa. Siitä onkin tunnistettu yli tuhat haihtuvaa yhdistettä. Paahdettaessa tapahtuu karamelloitumista ja Maillardin reaktio, jossa muodostuu väri- ja aromiaineita. Raaka-kahvin hapot muuttuvat osaltaan aromeiksi. Mitä kauemmin papuja paahdetaan, sitä vähemmän kahvissa on happoja. Suomalaisten suosima vaaleapaahtoinen onkin happamampaa kuin tummapaahtoinen. pH valmiissa kahvijuomassa on 5-5,5.

Kahvi jauhetaan erittäin hienoksi (espressojauhatus), puolikarkeaksi tai karkeaksi.

Terveellistä?

Janojuomana on paras vesi ja kahvin juonti janoon ei tietystikään ole terveellistä. Kahvin runsas käyttö lisää luun huokoistumista. Kahvi lisää myös virtsan eritystä. Niin ja yli 5 kupillista pannukahvia päivässä kohottaa LDL-kolesterolipitoisuutta. Suodatinkahvi ei vaikuta mainittavasti kolesteroliarvoihin. Kun pannukahvin kulutus on vähentynyt, ei kahvinjuonnin vaikutus LDL-kolesteroliin ole enää merkittävä pulma Suomessa.

Kahvi kuitenkin on terveellinen nautintoaine ja oikein nautittuna jopa edistää terveyttä kuten

• Kofeiini piristää
• vaikutuksia muistiin ja hermostoon
• kahvinjuojilla vähemmän diabetesta
• kahvi suojaa maksaa
• haittavaikutukset lieviä
• useita vaikutusteitä
• nauti niin kuin hyvältä tuntuu

http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=tea00006&p_haku=kahvi ja terveys